Salat Archive - SarahPlusDrei

Super leckere Veggie Bowl – macht sogar dünner :-)

Fri, 10 Jan 2020 14:28:45 +0000

Eigentlich könnte man sie wohl sogar vegan nennen, aber ich finde das hört sich so trocken an ;-) Also Veggi Bowl. Gegessen zum ersten mal bei meiner Freundin Dr. D, von der ich auch das Rezept habe. Eigentlich ist es mit Tatar, aber macht kann es auch sehr gut mit Veggie Hack essen. Gestern Abend kam es wieder auf den Tisch und Dr. D. an den Tisch :-)

Ihr braucht pro Portion:

1 Paprikaschote
1 Lauchzwiebel
Römersalat
65 gr Kichererbsen (Glas)
Granatapfel Kerne
100 gr Veggie Hack – wer eher Fleisch mag, kann auch Tartar nehmen
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel frischen Ingwer
2 EL Sojasauce
4 süß-scharfe Chilli Sauce

Was soll ich sagen? Reiskocher an. Salat putzen, Paprika schneiden. Veggi Hack oder Tartar anbraten. Später ganz kurz Paprika und Kichererbsen mit in die Pfanne geben. Der Clou ist die Sauce. Soja Sauce und Chilisauce zusammen rühren, dazu Knobi und Ingwer geben. Das Ganze kurz mit in die Pfanne geben und warm werden lassen.

Anrichten tut ihr das Ganze dann wie oben. Als Topping die Frühlingszwiebel und Granatapfelkerne dazu. Ich sage nur: richtig, richtig lecker!

Dazu soll es übrigens noch ein Fatburner sein – da schmeckt es doch nochmal besser :-)

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Krabbensalat mit Gurke und Apfel – leicht und lecker!

Thu, 06 Sep 2018 12:11:32 +0000

Hört sich fast an wie aus einer Zeitschrift? Ich sage euch, so schmeckt es auch. Dabei ist es eins der einfachsten Familienrezepte und dabei noch eins der leckersten. Das Tollste dabei? Die Kinder essen ganz easy peasy einen Haufen Vitamine und ihr könnt euch selbst beruhigt 2,3 Portionen genehmigen. Das Ganze ist nämlich wirklich leicht.

Zutatenliste für 5 Personen – das halbe Rezept reicht für uns

Das heißt für 2 Erwachsene, 2 Kinder. Dazu gibt es nämlich bei uns klassisch Pellkartoffeln :-)

250g Krabben (2 Packungen)
1 Salatgurke
1 Apfel
1 Becher Joghurt ( ca. 150-200g, Fettstufe nach Geschmack)
3-4 EL Milch oder Sahne
Salz und Pfeffer
2 – 3 Spritzer Zitronensaft
1 Packung Salatfix Dill

Wenn eure Kinder Kräuter und Zwiebeln mögen- wir halten diese Zutaten oft separat:

2 kleine rote Zwiebeln
1 Bund Dill

Das Geheimnis ist wirklich die Fix-Packung :-))) Ich find es einfach ultralecker. Also, Fix in den Joghurt rühren und mit Sahne oder Milch schön sämig rühren. Apfel und Gurke schälen, wer mag (ich mache es mit Schale), in kleine Stücke schneiden und mit den gewaschenen Krabben vorsichtig einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, fertig!

Noch viel besser schmeckt das natürlich mit roten Zwiebeln und frischem Dill. Das gibt es bei uns aber meist optional dazu. Ich sage mal so: Zwiebeln und zu viel Grün wirken auf unser Kindern leider oft abschreckend…

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Rezept für Rote Bete-Couscous-Salat mit Ziegenkäse

Tue, 14 Aug 2018 17:53:58 +0000

Sooo lecker, sooo gut. Mehr fällt mir eigentlich nicht ein. Das hier ist gerade mein absoluter Lieblingssalat. Er passt eigentlich zu allem: Zum Grillen, zur Mezze Tafel, zu Fisch oder einfach so. :-) Noch dazu ist er mit der Roten Bete mehr als gesund. Ihr tut also auch noch etwas für euch.

Was ihr braucht

eine Packung vorgegarte Rote Bete – gibt es als Bio-Variante in nahezu jeder Gemüseabteilung
eine Tasse Couscous (da ich solche Angaben eigentlich hasse: eine große Kaffeetasse) oder anderes, 200g sollten das sein
200g Ziegenfrischkäse (gibt es als so’n Rollenfrischkäse-Taler auch im Supermarkt)
1-2 Limetten
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Das Rezept

Couscous im Topf oder Schale mit einer Tasse Wasser übergießen oder so zubereiten, wie es auf der Packung steht. Die Rote Bete Packung oberhalb der Schale öffnen, so das der Saft auf den Couscous fließt – das gibt schon mal eine schöne Farbe. Wenn der Cousous gequollen ist etwas Olivenöl oder Butter dran und salzen.

Die Rote Bete in ganz kleine Würfel schneiden. Für das Dressing 3 Esslöffel Olivenöl und den Saft einer Limette. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Rote Bete geben. Am besten etwas ziehen lassen, bevor ihr den mittlerweile abgekühlten Couscous dazu gebt. Das Ganze dann am besten ein bisschen in den Kühlschrank. Falls ihr dazu keine Zeit habt, einfach ein bisschen mehr Dressing für den Geschmack verwenden. Die Hälfte des Ziegenkäses bröseln (einfach mit den Fingern) und unterrühren. Die andere Hälfte frisch vor dem Servieren auf den Salat. Ich mach dann auch gerne noch ein paar Spritzer Limettensaft drauf und würze nochmal mit groben Salz aus der Mühle und frischem Pfeffer nach.

Guten und welcome to food heaven :-)

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Rezept für sommerlichen Gurken-Kartoffelsalat mit Senf-Schmand-Sauce

Tue, 07 Aug 2018 16:42:02 +0000

Also, ich könnte ja gerade Grillsalatrezepte von oben bis unten posten. Die Küche bleibt hier nämlich gefühlt schon seit ein paar Wochen kalt. Nach dem italienischen Nudelsalat geht es hier also mit sommerlichem Kartoffelsalat weiter. Diesen Salat gibt es hier auch ganz oft zum Mittagessen. Einfach weil er den Kindern super schmeckt und unsere Beete gerade Gurken ohne Ende ausspucken. :-)

Was ihr braucht

500 Gramm Kartoffeln
1,5 Salatgurken oder drei Minigurken (sooo Mini sind unsere allerdings gar nicht)
Wer mag: Petersilie – kein Muss
1/2 Becher Schmand
2-3 Esslöffel Mayo
2-3 Teelöffel grobkörnigen Senf (wichtig ist der grobkörnige, da dieser viel süßer ist, also Kindern gut schmeckt)

Das Rezept

Am besten die Kartoffeln einen halben Tag vorher als Pellkartoffeln kochen und noch lau warm schälen. Dann geht es am besten. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Für die Soße die drei obigen Zutaten zusammenrühren. Habt ihr das Gefühl die Soße wird zu fest, gerne einen Schuss Milch dazu geben. Das Ganze sollte dann so aussehen.

Für Mittagessen morgens ansetzen, fürs Abendessen Mittags. Darüber hinaus ist alles erlaubt. Sprich Morgens für Mittags oder ähnlich :-) Den Salat aus dem Kühlschrank nehmen, einen Moment stehen lassen (die Senf-Schmand Soße wird außerhalb des Kühlschranks schnell wieder flüssiger). Die Gurken in halbe Scheiben schneiden und unter rühren. Dann mit Salz abschmecken.

Ich schneide die Gurken direkt vor dem Essen dazu, weil sie schnell Wasser verlieren. So ist die Konsistenz des Salats schön fest. Aber man kann ihn auch gut noch am nächsten Tag essen, dann ist die Soße sämiger, aber auch total lecker.

Einen guten! PS: Ein Stückchen Lachs vom Grill schmeckt hervorragend dazu! :-)

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Schmeckt nach Italien – schneller und einfacher Nudelsalat

Tue, 03 Jul 2018 09:07:48 +0000

Spontane Rezeptentwürfe sind bei mir meist die besten und so ist auch dieser Salat entstanden. Aus “huih, wir brauchen noch schnell einen Salat zum Grillen” und “mhmm, wir haben irgendwie nix da”.

Was wir gerade immer da haben sind Tomaten in allen möglichen Größen und Farben. Leider “noch” nicht aus dem eigenen Garten, aber das kann ja noch werden :-).

Für diesen Salat braucht ihr also alles was auf dem Bild ist und noch ein klein bisschen mehr.

Genauer gesagt

300 gr. Pasta
200 gr. kleine Tomaten
100 gr. bunte Oliven
1/2 Glas grüne Pesto
ein bisschen Sahne/Cremefine oder es geht auch einfach Milch
wer mag: viel Basilikum

Also, Pasta kochen. Pesto (ich nehme die Barilla Rucola/Basilikum, geht aber wohl auch jede andere) mit ein paar Löffeln Sahne, Cremefine oder eben auch einfach Milch etwas flüssiger machen (ich nehme Sahne :-)) und über die Pasta geben. Gerne einen halben Tag oder Tag ziehen lassen, dass muss aber auch nicht. Schmeckt auch spontan (aus eigener Erfahrung).

Tomaten halbieren, Oliven in Scheiben schneiden und alles vermengen. Wir Eltern mögen das Ganze total gerne mit ganz, ganz viel Basilikum. Die Kids kriegen oft eine Light Variante. Gegen zuviel Grün scheinen die allergisch.

Auf den Teller kommt das Ganze bei uns mit Grillkäse und gegrilltem Gemüse (einfach Olivenöl, Kräuter, Salz und Pfeffer dran. Noch einfacher Kräutergewürz…)

Guten Appetit!

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Bauernsalat mal anders: Melonensalat mit Schafskäse & Minze

Thu, 16 Jun 2016 05:30:40 +0000

Diesen Salat habe ich schon im letzten Sommer einfach durchgängig in mich hineingeschaufelt. Sorry, aber anders kann ich das nicht sagen. Ich liebe sowieso alle Rezepte mit Schafskäse… Also los gehts:

Wassermelonensalat mit Fetakäse – im übrigen habe ich nie ganz verstanden was nun den Unterscheid zwischen Feta und Schafskäse ist. Ich nehme beim Türken immer den Cremekäse. Der ist vor allem eins: saulecker!

Also Käse und Melone im Verhältnis 1/3 und 2/3 zum Beispiel so

500g Melone
250 g Creme Käse, Fetakäse oder Schafskäse
6 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Zitronensaft
frische Minze

Melone und Käse in gleichmässig große Stücke schneiden. In eine Schale geben. Auf großartiges Durchmengen verzichten, zumindest bei weichen Cremekäse ist das contra produktiv. Gehackte Minze drauf (nach Belieben, deshalb keine Mengenangabe) und Dressing aus Öl und Zitronensaft, optional mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, darüber geben.

Der Salat ist übrigens auch super für Kinder geeignet!

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Ruck Zuck Brotsalat mit Suchtcharakter

Thu, 21 Apr 2016 17:47:50 +0000

Ich fange so langsam wieder an Salat zu essen. Das frische Gemüse schmeckt wieder, so langsam. Deshalb auch die Version mit Kohlenhydraten. Hat noch Bums und schmeckt trotzdem nach Frühling.
Sau simpel und sau lecker. Ihr braucht für 1-2 Portionen:

0,5 Fladenbrot (kann auch von gestern sein)
0,5 Gurke
4 kleinen Strauchtomaten oder 4 große von den kleinen – auf jeden Fall von denen, die nach was schmecken

Alles in ca 2-3 cm große Stücke schneiden, Brot auch gerne reißen.

0,25 rote Zwiebel
0,25 Bund glatte Petersilie

Klein hacken.

1 kleiner Becher Naturjoghurt
Olivenöl (2 Esslöffel)
Zitronensaft (Konzentrat oder einen halbe)
Salz, Pfeffer

Zusammen schütten und glatt rühren zu einem Dressing. Alles zusammenfügen, gerne ein bisschen Petersilie für die Deko zur Seite stellen, kurz durchziehen lassen und fertig!

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Sauleckerer Wintersalat Apfel-Fenchel – hat nix von Tee, versprochen

Mon, 29 Feb 2016 20:56:30 +0000

Da ich ja finde, dass fast alles an frischem Gemüse im Winter extrem scheiße schmeckt und maximal als Nudelsoße verwertet werden kann, habe ich mich mal an einem winterlichen Fenchelsalat probiert. Und so ganz nebenbei spart man sich damit den Ekel-Stilltee.

Im Übrigen mag Nr. 4 der Thronfolge eigentlich keinen Fenchel. Also mal an die Fenchel-Hasser unter euch: ausprobieren, ist WIRKLICH lecker!

Was braucht ihr? (Angaben reichen für 2 Personen, es sei denn ihr habt extrem Hunger, dann für 1)

1 Fenchelknolle (grünes Gestrüpp aufbewahren, klein haken und am Ende drüber streuen)
1 Apfel
beides in dünne Streifen schneiden
Vinaigrette aus zwei Esslöffeln Oliven- oder Walnussöl, zwei Esslöffel weißer Balsamico, Salz, Zucker
Walnusskerne zerhacken drüber streuen

Done!

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Mein erstes Mal: Rotkohl-Orangen-Salat

Wed, 27 Jan 2016 18:40:15 +0000

Ich muss ja sagen, ich habe mich immer gefragt wer Rotkohl frisch macht. Ich kenne das nicht und Glas und TK haben mir immer köstlich geschmeckt. Wohl gemerkt einmal im Jahr, im Normalfall im Dezember. Nun liegen dieser Tage immer extrem viel Rotkohle (ist das der Plural?) in den Gemüseabteilungen und kürzlich auch ein halber. Da dachte ich mir da ist das Risiko ja gering, falls der in die Tonne wandern muss.
Aber! musste er nicht. Für diesen Rotkohl Orangen Salat für 2-3 Personen benötigt ihr folgendes:

halber Rotkohl
2 Orangen
Vinaigrette aus 4 Esslöffel O-Saft, 4 Esslöffeln Öl, 1 Teelöffel Honig, Salz
Walnusskerne

Den Kohl an der vorhandenen Schnittkante dünn absäbeln, so das ganz dünne Streifen entstehen. Mit der Vinaigrette vermengen und dann ruhig ein paar Stunden durch ziehen lassen. Die Orangenscheiben in der Mitte längs durchschneiden (wer Geduld hat, kann die auch enthäuten. Ich habe ja keine) und auf den Salat. Nun nach Lust und Laune grob gehackte Walnüsse drauf. Guten!

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Musste nur dünn schneiden, dann kannst das posh Birnen Carpaccio nennen

Wed, 13 Jan 2016 17:18:03 +0000

Ja, ja, man muss dem Kind nur einen Namen geben: Birnen Carpaccio hört sich nicht nur posh an, ist auch noch EXTREM lecker.

Was braucht ihr? Für Zwei Personen

1 Birne
3-4 Esslöffel Preiselbeeren
2 Handvoll Pflück- oder Feldsalat
Vinaigrette aus: 1 EL Öl, 1 EL Weißweinessig, 1/2 TL Honig, Salz, Pfeffer
Raz el Hanout
1 Rolle Ziegenkäse

Die Birnen so dünn wie möglich schneiden und das Ganze auf zwei Teller verteilen. Den Salat schwenkt ihr in der von euch zubereiteten Vinaigrette. Die Preiselbeeren kocht ihr kurz mit dem Saft in einem Topf auf und gebt einen 1/4 Teelöffel Raz el Hanout (Gewürz) hinzu. Falls ihr nicht wisst wo ihr beides bekommt: Preiselbeeren im Glas gibts mittlerweile fast überall und sonst geht auch gut die Preiselbeermarmelade von Ikea. Das Gewürz gibts als Bio Ausgabe auch bei Aldi :-) Diese rote Soße über eure Birnen verteilen. Den Salat in die Mitte und oben drauf, den von euch angebratenen Ziegenkäse. Ich mache das übrigens in einer Pfanne mit kein bis wenig Öl und brate jede Seite eine 1/2 bis 1 Minute an.

Fertig ist das Ganze. Guten!

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Lieblingsessen: Rote Beete Carpaccio mit Ziegenkäse

Tue, 29 Dec 2015 18:38:34 +0000

Dieses Essen geht immer. Ob als 5 Minuten Lunch, beste Vorspeise der Welt oder gern die doppelte Portion als Dinner bei Kerzenschein

Was braucht ihr? Pro Portion

1 rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden (vorgegarrt, bio, gibts in jeder Gemüseabteilung) auch ein bisschen Dressing drauf machen
1-2 Handvoll Pflücksalat – im Dressing schwenken und dann auf den Teller
Ziegenkäsetaler
Walnusskerne, wer mehr Zeit hat gerne karamellisieren
Vinaigrette aus 1 Löffel Olivenöl, 1 Löffel Limettensaft oder weißer Balsamico, halber Teelöffel Honig, Salz, Pfeffer

Das wars auch schon. Ich benutze zum Schneiden der roten Beete überigens Einmalhandschuhe

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