Ihr braucht pro Portion:

• 1 Paprikaschote
• 1 Lauchzwiebel
• Römersalat
• 65 gr Kichererbsen (Glas)
• Granatapfel Kerne
• 100 gr Veggie Hack – wer eher Fleisch mag, kann auch Tartar nehmen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel frischen Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 4 süß-scharfe Chilli Sauce

Was soll ich sagen? Reiskocher an. Salat putzen, Paprika schneiden. Veggi Hack oder Tartar anbraten. Später ganz kurz Paprika und Kichererbsen mit in die Pfanne geben. Der Clou ist die Sauce. Soja Sauce und Chilisauce zusammen rühren, dazu Knobi und Ingwer geben. Das Ganze kurz mit in die Pfanne geben und warm werden lassen.

Anrichten tut ihr das Ganze dann wie oben. Als Topping die Frühlingszwiebel und Granatapfelkerne dazu. Ich sage nur: richtig, richtig lecker!

Dazu soll es übrigens noch ein Fatburner sein – da schmeckt es doch nochmal besser :-)

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Im Kühlschrank ein Packet Blätterteig. Im TK Rahmspinat und Lachs. Schmand und Sahne haben wir eh immer auf Vorrat (hach, wir kochen einfach so leicht) ;-)). Eigentlich wollte ich so einen poshen Lachsstrudel machen, ist aber nicht gelungen. Machte aber gar nichts: war sau lecker, ultraschnell udn das Kind fand es richtig gut. Also ihr braucht

• 1 Packet Blätterteig fertig
• 1 Packung Rahmspinat
• 1 Lachsfilets
• 1 Becher Schmand
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer

Den Blätterteig ausrollen und in eine Auflaufform legen. Den Lachs unter warmen Wasser auftauen (darf innen noch ein bisschen fest sien), in Streifen schneiden und auf dem Blätterteig verteilen. Den Schmand zusammen mit dem Ei glatt rühren und dann unter den Spinat mischen. Dies Masse auf dem Lachs verteilen.

Im Ofen Umluft bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, dann ist alles fest. Wenn noch ein bissel Feuchtigkeit oben drauf ist, einfach mit einem Küchentuch abtupfen.

Alles zusammen dauert nicht länger als 30 Minuten. Reste können abends auch gut kalt gegessen werden. Das Rezept ist übrigens auch was für Schwangere, da der Lachs nach 20 Minuten im Ofen natürlich durch ist.

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Ihr braucht für einen großen Topf:

• 4 Zucchini
• 1 große Hand voll Kartoffeln – das sind ca. 4 mittelgroße
• 1 Zwiebel
• 1 Packet Sahne
• Brühe
• Salz, Pfeffer
• optional frischen Basilikum

Und ja, es ist in der Tat genauso einfach wie es sich auch liest.

Vorab einmal die Kerne der Zucchini probieren. Wenn schon etwas bitter bitte entfernen. Dann die Zucchini mit den geschnittenen Zwiebeln leicht anbraten und mit Brühe ablöschen. Ich brauche zwei Bratpfannengänge für die ganze Menge Zucchini. Im Anschluss gebe ich die Zucchini dann in einen Topf und decke sie mit Brühe ab. Hinzu kommen die ganz, ganz klein geschnitten Kartoffeln (ganz klein, damit sie einen kurze Garzeit haben.) Dann das Ganze 15-20 min köcheln. Mit dem Zauberstab durch pürieren, Sahne, dazu mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Wir machen noch ein bissel frischen Basilikum drauf :-)

Das Ganze dauert 25-30 Minuten.

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Ok, dass wars dann. Alles also frei Schnauze :-) Ich habe mal versucht das für euch zusammen zufassen. Aber ja, die genaue Zusammensetzung ist jedem selbst überlassen. Aubergine hatte ich gerade nicht, geht auch ohne. Schmeckt auch nicht genau wie bei Jutta, mag an den Kräutern liegen. Da führt frei Schnauze halt auch zu unterschiedlichen Geschmäckern. Schmeckt aber lecker.

Also:

• 3 Paprika
• 2 Zucchinins
• 3 Tomaten
• 1 große Schalotte
• 1 große Dose Tomaten
• Tomatenmark
• Brühe
• Salz, Pfeffer
• Kräuter nach Geschmack

Ich habe alles nicht sooo klein geschnitten und dann bin ich eigentlich vorgegangen wie oben.

Die Garzeit würde ich auf 20 Minuten schätzen. Es sollte alles noch schön bissfest sein. Zusammen mit dem Schnippeln kommt ihr also auf ca. 30 Minuten Zubereitungszeit. Das Ganze kann man eigentlich auch gut am Vortag machen, schmeckt dann fast noch besser.

Bei uns gibt es Baguette dazu. Geht aber auch gut mit Nudeln oder Reis. Guten Appetit!

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Für das Rezept braucht ihr

• 500 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel
• Zucker
• 5 Eier
• 250 g Schmand
• Salz & Pfeffer
• 100 g Parmesan
• 1 Packung Quiche Teig

Wenn ihr den Teig frisch machen wollte:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• Salz
• 1 Ei

Das hat meine Schwester gemacht. Auch hat sie das Rezept, sagen wir mal: etwas ausgefeilter gemacht. Bei mir wurde es dann eher die einfache Variante. Den weißen Spargel habe ich geschält, längs halbiert und vier Minuten mit Zucker und Salz (je halber Teelöffel) gekocht. Den grünen Spargel nur unten am Strunk geschält, halbiert und 2 Minuten gekocht. Spargel gut abschrecken, damit er die grüne Farbe behält. 5 Eier, 250 g Schmand und 100 g Parmesan habe ich verquirlt und mit Pfeffer & Salz abgeschmeckt. Danach über den Spargel gegeben und das Ganze bei 35 Minuten gebacken (200 Grad, Umluft 180 Grad auf der mittleren Schiene).

Fertig! Aber Moment noch, sollte noch ca 10 Minuten stehen.

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Was wir gerade immer da haben sind Tomaten in allen möglichen Größen und Farben. Leider “noch” nicht aus dem eigenen Garten, aber das kann ja noch werden :-).

Für diesen Salat braucht ihr also alles was auf dem Bild ist und noch ein klein bisschen mehr.

Genauer gesagt

• 300 gr. Pasta
• 200 gr. kleine Tomaten
• 100 gr. bunte Oliven
• 1/2 Glas grüne Pesto
• ein bisschen Sahne/Cremefine oder es geht auch einfach Milch
• wer mag: viel Basilikum

Also, Pasta kochen. Pesto (ich nehme die Barilla Rucola/Basilikum, geht aber wohl auch jede andere) mit ein paar Löffeln Sahne, Cremefine oder eben auch einfach Milch etwas flüssiger machen (ich nehme Sahne :-)) und über die Pasta geben. Gerne einen halben Tag oder Tag ziehen lassen, dass muss aber auch nicht. Schmeckt auch spontan (aus eigener Erfahrung).

Tomaten halbieren, Oliven in Scheiben schneiden und alles vermengen. Wir Eltern mögen das Ganze total gerne mit ganz, ganz viel Basilikum. Die Kids kriegen oft eine Light Variante. Gegen zuviel Grün scheinen die allergisch.

Auf den Teller kommt das Ganze bei uns mit Grillkäse und gegrilltem Gemüse (einfach Olivenöl, Kräuter, Salz und Pfeffer dran. Noch einfacher Kräutergewürz…)

Guten Appetit!

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Also, was braucht ihr:

• 3-4 Zucchinis: 4 wenn ihr die Quiche komplett aus Zucchini macht, 3 wenn ihr
• 3-4 Karotten dazu nehmt
• Quiche Teig, fertig aus dem Supermarkt
• 1 Becher Creme Fresh
• 2 Eier
• ein bisschen Milch

Kleiner Tipp an dieser Stelle: falls Kinder allergisch auf die Farbe grün reagieren, gerne nur gelbe Zucchini nehmen. Das Gemüse mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden.  Den Teig in die Quiche Form geben und die Gemüsesteifen darauf anrichten.

Creme Fresh und Eier verquirlen und das ganze mit einem Schuss Milch ein bisschen flüssiger machen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Quiche nach Aufschrift auf der Teigpackung backen. Wer magt, kann in die Eimasse noch ein bisschen Streukäse oder Parmesan geben. Das muss aber nicht.

Ich wünsche guten Appetit – bei uns hat es die Quiche in den letzten 1,5 Wochen schon 3 Mal geben und wir haben zu viert sogar immer alles komplett aufgegessen – weil sie einfach sooo gut schmeckt!

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Gin küsst Rose – für die Romantiker unter euch

Ich habe zwei Varianten für euch gemacht. Die eine, die für echte Rosenfans mit ordentlich Rosen-Bums. Die andere ist etwas leichter, zitroniger. Für beiden Varianten

• Rosenblätter und oder Rosenblüten in Eiswürfel einfrieren
• 2cl oder 1 Pinchen Gin – ich nehme Hendrick’s
• Variante 1: mit Fentiman’s Rose Lemonade – sie ist richtig intensiv und man muss Rose mögen, alternativ ein bisschen Mineralwasser dazu und einen Spritzer Zitrone
• Variante 2: für den leichten Hauch von Rose, der zusammen mit den Roseneiswürfeln bereits für einen ganz tollen Geschmack sorgt, nehmt ihr die Mama Limonade Sorte Rose

Mit den Roseneiswürfeln habt ihr nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch die Fans auf euerer Seite!

Frisch, frischer, Koriander-Gurken-Gin mit Limette – hallo Asien!

Der Frische Kick für warme Sommertage. Der Drink hat hier bisher nur Fans generiert! Die Koriander Blätter friere ich ein. So geben die beim Auftauen im Glas intensives Aroma in die Nase, aber eben nicht zuuu viel in den Drink.

• Korianderblätter in Eiswürfel einfrieren
• 2cl oder 1 Pinchen Gin – ich nehme Hendrick’s
• Gurkenlimonade, hier Cucumis
• ein Schuss Mineralwasser (ich finde die Gurkenlimo sonst zu intensiv)
• ein Spritzer Limette
• eine Scheibe Gurke

Ach, den könnte ich gerade schon wieder direkt nehmen! Ach überhaupt Sommer, ich mag dich. Schön abends draußen noch ein, zwei kleine Drinks, so können die Tage doch zu Ende gehen. Also: Prost!

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Ihr braucht:

• 1 Mürbe- oder Quicheteig aus der Kühlung
• 1 große Rote Bete Knolle (oder zwei kleine)
• 2 Birnen

Rote Bete & Birnen schälen und dann ungekocht in dünnen Streifen geschnitten immer im Wechsel auf den Teig in die Quiche Form legen. 

• 1 Becher Crème Fraiche
• 0,5 Packung (oder 100g) Streukäse
• 2 Eier
• 0,5 Packung Sahne

Alles zusammenrühren und in die Quicheform geben. Noch besser finde ich es allerdings mit Ziegenkäse. Den haben wir nur auf Grund der Kinder nicht drauf gemacht. Sonst einfach ein bisschen weniger Käse in den Belag und 5 Minuten vor Backzeitende Scheiben von der Ziegenkäserolle darauf verteilen. Wer hat, sehr gerne auch Thymian auf die Quiche legen. Wir hatten – haben es nur vergessen.

Machte aber nix: war der Hammer! Fanden auch unsere Gäste :-)

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Ihr braucht:

• 500g rote Zwiebeln
• 500g Äpfel (ich habe noch ca. 16 Kilo von unserer Ernte im alten Land…)
• 200 ml Rotwein
• und entweder den 2 zu 1 Gelierzucker, also dann 500g
• oder den 3 zu 1 Gelierzucker, also dann 333 g, den finde ich persönlich geeigneter, da dann mehr Geschmack durchkommt und weniger Süße
• zum würzen Ras el-Hanout

Zwiebel und Äpfel schälen und klein schneiden, Zucker drauf und Rotwein drüber geben und ca 5 Minuten kochen. Dann pürier ich das Ganze durch, mache eine Gelierprobe und fülle die heiße Marmelade in Gläser, die ich dann für ein paar Minuten auf den Kopf stelle.

Die Rotwein-Zwiebel-Apfel-Marmelade eignet sich gut zu rotem Fleisch, alle möglichen Sorten von Käse (am besten finde ich Ziege) und natürlich pur oder auf Brot. Echt lecker!

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Ihr braucht:

• 1 Mürbe- oder Quicheteig aus der Kühlung
• 1 kleinen Butter Nut oder Hokkaido
• 50 gr. Schinkenwürfel

Kürbis in dünne Streifen schneiden und auf den Teig in die Quiche Form legen. Schinkenwürfel darauf verteilen.

• 1 Becher Creme Fresh
• 0,5 Packung oder 100 gr. Streukäse
• 2 Eier
• 0,5 Packung Sahne

zu einer Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Quiche Form geben. Nach Packungsbeilage backen – das waren bei mir so 35-40 Minuten.

Auf dem Bild übrigens noch eine Test Seite Quiche von mir – ist was geworden. Habe es jetzt noch ein zweites Mal für euch gemacht und verblogge es ganz schnell. Die ist dann auch ein bisschen schöner geworden ;-)

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Wie viele von euch ja wissen sind meine Kinder eher fleischlastig unterwegs. Ich versuche also zumeist vegetarisch zu kochen, da der Alltag ohnehin schon von dem ein oder anderen Würstchen und Aufschnitt geprägt ist. Also habe ich mich für Kartoffelmaultaschen mit Apfel-Birnen-Ragout entschieden. Mit selbstgemachten Taschen. Quasi eine meiner leichtestes Übungen – Nicht.
By the way: Bei der Verarbeitung der Kartoffeln kommt Eigelb, ein wichtiger Vitamin D – Lieferant, zum Einsatz. Vitamin D brauchen Kinder für die Entwicklung ihrer Knochen.

Das braucht ihr:

• 2,5 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln
• 4 EL Mehl
• 1 Eigelb
• ¾ Birne
• ½ Apfel
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL Kondensmilch (10 % Fett i. Tr.)

Vorab: ich habe ein bisschen mehr Obst genommen um gleich eine größere Obstportion zu haben und ja, um mehr von unseren Äpfeln wegzukochen. War aber auch eine gute Idee – vor allem Baby CJ hat reingehauen wie nix Gutes. Übrigens steht bei 1000 Tage auch, dass ihr ruhig anderes Obst nehmen könnt. Eben alles was eure Kinder gerne essen.

Aber nun los: Ich habe den Teig fast nach Vorschrift zubereitet. Das mit dem Ei trennen hat nicht zu 100% geklappt und ich habe 3 Kartoffeln genommen (wegschmeißen fällt mir so schwer und was machst du mit ‘ner halben Kartoffel?). Dadurch musste ich beim Kneten mehr Mehl nehmen.

So wäre es richtig: Kartoffeln schälen und in Wasser gar kochen. Abkühlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. 3 EL Mehl und das Eigelb einarbeiten.

Während die Kartoffeln kochten haben ich das Obst klein geschnitten, angedünstet und mit den Semmelbröseln verrührt. Übrigens habe ich ein bisschen Apfelsaft mit rein getan, weil unser Äpfel recht sauer sind. Das macht es ein bisschen süßer. Zum Abschmecken habe ich jetzt im Herbst Zimt genommen.

Aber nun an die Challenge: Meine ersten Maultaschen. Ich habe mir ein Ikea-Glas zur Hilfe genommen und es hat geklappt!!! Ok, die sind jetzt vielleicht nicht suuuuuper schön geworden – ich aber doch schon mächtig stolz. Im Anschluss bei 180° C Umluft (200° C Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.

Ich würde schon sagen, dass dies eher eins der aufwendigeren Gerichte ist, aber meinen Kindern hat es SEHR gut geschmeckt. Ich durfte leider nur probieren. Beim nächsten Mal mache ich mich aber mindestens an die doppelte Portion, so dass wir alle etwas davon haben.

Das Rezept und vieles mehr zum Thema Ernährung in Schwangerschaft, Stillzeit und Kleinkindalter findet Ihr natürlich auch bei 1000 Tage.

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