Also ein paar Ideen für euch für winterliches Infused Water – egal ob jetzt für die Festtagstafel oder im Alltag. Denn so macht das Trinken auf jeden Fall mehr Spass. Meine Tochter fragt zum Beispiel immer wann ich das mit den roten “Beeren” wieder mache :-) Und so ganz nebenbei tut ihr auch noch etwas für euer Immunsystem. Denn in allen Rezepten steckt mehr drin als reines Wasser. Kleiner Vitaminkick sozusagen ;-)

Angaben jeweils für 2 Liter

Rezept für Apfel-Zimt-Wasser

Apfel und Zimt wirken entzündungshemmend und regen den Stoffwechsel an. Äpfel sind zudem reich an Antioxidantien und Vitamin C. Zimt kann außerdem noch die Blutzuckerwerte sowie den Cholesterinspiegel senken. Damit die Äpfel länger frisch aussehen, könnt (müsst ihr aber nicht) ihr sie mit Zitronensaft einreiben. Das gibt auch einen zusätzlichen Vitamin C Kick.

• 1 Apfel (eine süße Sorte wählen) in feinen Scheiben
• 1 Zimtstange
• Wasser

Rezept für Orange Vanille Wasser

Orangen sind vor allem für  ihrem hohen Gehalt an Vitamin C bekannt. Doch sie sind auch reich an den wichtigen Elektrolyten wie Kalium und Magnesium.

• 1 Orange
• ½ TL Vanille Extrakt oder Abrieb der Vanille Schote

Rezept für Granatapfel Gurken Wasser

Der Granatapfel hat viele Mineralstoffe wie Kalium und Spurenelemente wie Eisen. Aber auch eine Gurke hat viele Vitamine und Mineralstoffe. Besonders sind Vitamine der B-Gruppe enthalten.

• ½ Grantapfel
• ¼ Gurke

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Und wer selbst Äpfel erntet, der macht auch mit bei der Bratapfelmarmelade. Die Kinder schnippeln – natürlich mit Kindermessern – mit. Dürfen den Zucker drauf machen und natürlich ganz viel probieren. So wie sich das eben gehört.

Es ist als ein wirklich selbstgemachtes Geschenk – auch von den Kinder und das finde ich besonders schön. Denn ehrlich: nicht jeder möchte sich die Kunstwerke unsere Jüngsten an die Wand hängen. Wer sich aber trotzdem noch austoben will: ich denke über einem künstlerisch gestaltetem Marmeladenglasanhänger freut sich jeder.

Ein Geschenk was ich übrigens auch schon im Advent verschenke, denn zur Weihnachtszeit schmeckt sie einfach am besten. Auch als Füllung für Kekse (Ochsenaugen) eignet sich die Marmelade super! Also habe ich wieder mein Rezept gemacht – diesmal sogar die doppelte Menge :-)

• 2 Kilo Äpfel (Gewicht NACH schalen und Gehäuse raus)
• 1 kg Gelierzucker
• ca. 300-400 ml O-Saft
• 100 gr Korinthen oder Rosinen
• 100 gr kleine Mandelsplitter
• Bratapfelgewürze wie Zimt, Kardamon, Kumin, Ingwer

Die geschälten, klein geschnittenen Äpfel mit dem O-Saft kochen bis weich sind und dann pürieren
Im Anschluss Mandeln, Rosinen und eine Messerspitze von jedem Gewürz rein.  Zum Kochen bringen und nach und nach den Gelierzucker rein. Mindestens 4 Minuten unter ständigem Rühren mit Schneebesen kochen.
Gelierprobe: einen Esslöffel voll Marmelade auf einem Teller verteilen und gucken ob es fest wird. Sonst noch ein bisschen weiterkochen.

Das Rezept ergibt ca 3 Liter  – 12 Gläser a 250 ml. Das macht 8 zum verschenken :-) Oder man macht halt nur die Hälfte.

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Ihr braucht:

• 500g rote Zwiebeln
• 500g Äpfel (ich habe noch ca. 16 Kilo von unserer Ernte im alten Land…)
• 200 ml Rotwein
• und entweder den 2 zu 1 Gelierzucker, also dann 500g
• oder den 3 zu 1 Gelierzucker, also dann 333 g, den finde ich persönlich geeigneter, da dann mehr Geschmack durchkommt und weniger Süße
• zum würzen Ras el-Hanout

Zwiebel und Äpfel schälen und klein schneiden, Zucker drauf und Rotwein drüber geben und ca 5 Minuten kochen. Dann pürier ich das Ganze durch, mache eine Gelierprobe und fülle die heiße Marmelade in Gläser, die ich dann für ein paar Minuten auf den Kopf stelle.

Die Rotwein-Zwiebel-Apfel-Marmelade eignet sich gut zu rotem Fleisch, alle möglichen Sorten von Käse (am besten finde ich Ziege) und natürlich pur oder auf Brot. Echt lecker!

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Finger war hier so ein bisschen das Stichwort. “Darf ich noch nen Finger?” ist eigentlich genau der richtige Satz an so einem Halloween Büffet.

Einfache Rezepte für das Halloween Buffet

• Wurstfinger in Blutlache

  Man reisse Würstchen in der Mitte durch steckt vorne als Fingernagel ein Mandelblättchen rein, schnitzt vorne und in der Mitte Hautfalten rein und gibt ordentlich Blut, ich meine natürlich Ketchup, auf den Teller

• Abgetrennte Hand auf Blutspiegel

  Grisspudding nach Packungsbeilage kochen und in einen Einmal-Handschuh füllen. Kalt stellen. In der Zwischenzeit gemischte Beeren (aus der Tiefkühltruhe) durch pürieren und mit Vanillezucker abschmecken

  

Das Rezept für die Kürbis Muffins habe ich gestern verbloggt. Total lecker und ganz schnell gemacht.

Die Helloween Kekse und vor allem das Backen und Verzieren waren aber bei meiner Tochter mit das Beste an der ganzen Helloween Party. Nachdem wir die Kekse mit Schoko- und Zitronenglasur bestrichen hatten (oder besser gesagt Baby CJ sich mit der Schokoglasur bestrichen hatte) haben die Kinder die Streuesel drauf und in sich rein gestreut. Das Rezept für die Halloween Kekse findet ihr hier.

Ich wünsche euch ganz viel Spass beim nach kochen und backen – aber vor allen Dingen beim essen :-)

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Klar will es selbst ausstechen und noch lieber alles von ihm ausgestochene essen und diesmal hat es genau ein Prinzip gar nicht verstanden: Warum darf ich die Schoki nicht von den Keksen schlecken, obwohl ich die gerade selbst darauf gestrichen habe??? Ergebnis: selbst in seinen Haaren klebte das Zug. Dazu hat er immer ein Brüllen von sich gegeben – erschrecken ist hier gerade das Größte. Die richtige Stimmung für Halloween Kekse war also schon mal vorhanden. Lütti hat sich derweil alle Schokistreusel reingezogen…

Aber nun zum Rezept:

• 125g Butter
• 200g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Packung Zitronenkuvertüre und eine Schoko (ich nehme die in Gugelhupfform von Edeka für 1,30 – funktioniert tipp top)
• Streusel

Butter, Zucker, Ei und Zitronensaft schaumig mixen und dann Mehl und Backpulver hinzufügen und gut durchkneten. Fertig. Ich bereite den Teig vor, lasse ihn noch ein bisschen im Kühlschrank stehen.

Bei 180 Grad ca. 8 Minuten backen. Die Halloween Backformen bekommt ihr übrigens zum Beispiel hier. 

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Apfel-Pflaume-Marzipan und ein bissel Liebe

Die Liebe ist übrigens ein bisschen Zimt und ein Hauch Lebkuchengewürz. Gerade soviel wie man schon ertragen kann und soviel wie man gerne hat, wenn es draußen schon kalt, windig und nass ist und man es sich gemütlich machen möchte.

Ihr braucht:

• 1 Kilo Pflaumen
• 200 gr. Äpfel
• 100 gr. Marzipan
• 400g Gelierzucker ACHTUNG in 3 zu 1 Mischung (damit des auf Grund des Marzipans nicht zuuuu süß wird, auf der Packung steht dann der Fruchtige oä)

Zimt und Lebkuchengewürz nach Geschmack. Die Pflaumen und Apfel nach Anleitung des Gelierzuckers zubereiten. Ich mache es nicht ganz regel-konform und koche das Obst bis es weich ist. Gebe das Marzipan dazu, püriere dann und gebe den Zucker dazu. Aufkochen, würzen und 4 Minuten kochen lassen. Gelierprobe. Fertig.

Der Trick die Marmelade haltbar zu machen besteht übrigens darin, die Marmelade schnell in die Gläser zu füllen, Deckel drauf und dann auf den Kopf stellen.

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Für den Teig braucht ihr:

• 125g Butter
• 200g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Zitronensaft

1 Packung Zitronenkuvertüre (ich nehme die in Gugelhupfform von Edeka für 1,30 – funktioniert tipp top) und Streusel
10 min bei 180 Grad backen
Butter, Zucker, Ei und Zitronensaft schaumig mixen und dann Mehl und Backpulver hinzufügen und gut durchkneten. Fertig.

Ich bereite den Teig vor, lasse ihn noch ein bisschen im Kühlschrank und steche dann ein Blech schon mal vor. So kann Lütti auch noch was ausstechen und ist aber relativ schnell mit den Streusel beschäftigt. Arbeitsaufteilung ist das a und o wenn man nicht gerade durchdrehen will.

Im übrigens sind auch ein paar Hasen für die Erwachsenenfraktion dabei rausgekommen – Lütti hat sich ab einem gewissen Zeitpunkt nur noch um die Streusel gekümmert…. Ergebnis: wir haben echt leckere Plätzchen, Lütti ist extrem glücklich und ich muss sagen: war ein schöner Nachmittag!

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Achtung sau lecker! Und mega einfach. Geht ohne Eismaschine

Ergibt ca. 2,5Liter Weihnachtseis:

• 1500ml Bourbon-Vanilleeis
• 200g Spekulatius
• 200g Bitterschokolade
• 400ml Sahne
• Zimt nach Gusto

In das angetaute Eis (dauert ca. ne viertel Std.) unter ständigem Rühren die klein gehackte Schokolade, den klein gehackten Spekulatius, die geschlagene Sahne und den Zimt rein und dann rühren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt. 

Wieder einfrieren. Fertig!

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Jetzt habe ich Kinder und da muss man wohl backen…. Ich mache das sogar und siehe an: es ist überraschenderweise von Erfolg gekrönt. Am meisten überrascht ist übrigens Nr. 4 der Thronfolge, welcher jahrelang am Plätzchen-Desaster teilhaben durfte. Ich war ja selbst mal so wahnsinnig mit meiner gerade 3-Jährigen Plätzchen auszustechen, mit Glasur zu bestreichen und zu dekorieren. Nur so viel: das das Meiste der Zuckerdeko im Kind gelandet ist, hat hier schlimmeres verhindert.

Wir rollen hier also Kugeln (kann sie super), stecken Mandeln in die Plätzchen, drücken mit dem Kochlöffel Löcher rein, essen Unmengen an Teig und schlecken Nutella Gläser aus. Läuft also.

Hier also meine Linksammlung, backe nämlich mit Smartphone:

Das erste oben sind Nutella Plätzchen. Mit Lüttis Lieblingsplätzchen.

Diese leckere Mandelplätzchen findet ihr hier.

Husarenkrapfen verwerten übrigens noch die angesammelten Marmeladenvorräte.

Und last but not least: Kokosmakronen. Liebe ich. Die Kokosmakronen mit unten Schoki von Aldi haben quasi mein gesamtes Aufwachsen begleitet. Die gibts nur leider nicht mehr. Aber diese sind auch spitze und suuuuppper simpel!

Also, viel Spaß beim backen!

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Da ich seit 100 Jahren sau gerne Bratapfelmarmelade esse und hier immer viel Geld im Reformhaus und auf Weihnachtsmärkten lasse, habe ich auch noch einen wirtschaftlichen Vorteil in der Marmeladenproduktion gesehen: Gelierzucker kostet ja echt nix. Und nicht zu vergessen: kleine Aufmerksamkeiten zu Weihnachten. Selbstgemachte Bratapfelmarmelade aus Achtung! selbstgepflückten Demeteräpfeln! Gebt es zu, ihr schleckt euch schon alle 10 Finger.

Wie habe ich es gemacht?

1 Kilo Äpfel (Achtung, es gilt das Gewicht NACH schalen und Gehäuse raus)
500 gr Gelierzucker
ca. 150-200 ml O-Saft (das Netz sagte A-Saft, den hatte ich nicht, aber O-Saft passte dann eh besser)
50 gr Korinthen oder Rosinen
50 gr kleine Mandelsplitter
Bratapfelgewürze wie Zimt, Kardamon, Kumin, Ingwer oder was euch schmeckt

Die Äpfel schalen, entkernen und mit dem O-Saft kochen bis sie pürier-weich sind. Den O-Saft habe ich dran gemacht, damit ich das Ganze zum Kochen kriege. Und es schmeckt.
Das Ganze pürieren, Mandel und Rosinen rein, einen Messerspitze von jedem Gewürz und zum Kochen bringen.
Jetzt nach und nach dem Gelierzucker rein. Mindestens 4 Minuten unter ständigem Rühren mit Schneebesen kochen.
Dann denn Test machen, ob das Ganze zu Gelee wird. Sprich einen Esslöffel voll Marmelade auf einem Teller verteilen und gucken. Falls noch nicht, weiter kochen. Geht bis max 9 Minuten. Meine war nach 7 Minuten fertig.

Schmeckt echt sau lecker! Übrigens kann man die Marmelade auch gut in Weihnachtsplätzchen füllen.

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